Tender Califórnia com Chutney de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 kg de tender
• ¼ de xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de suco de laranja 
• 1 xícara (chá) de vinho branco 
• 1 lata de abacaxi em calda 
• 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
• Flor comestível e alecrim, o quanto baste para decorar,
• Cravo-da-índia, o quanto baste para decorar.

Chutney de Abacaxi:

• 1/3 de xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• ½ cebola-roxa picada
• 1 dente de alho picado 
• ½ colher (café) de pimenta-vermelha picada
• 1 colher (chá) de gengibre ralado 
• ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de curry em pó. 
• Suco de 1 limão tamanho grande 
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 2 maçãs sem casca cortada em cubinhos 
• 1 abacaxi cortado em cubinhos 
• ½ xícara (chá) de uva-passa
• 1 pitada de sal

Tender Califórnia com Chutney de Abacaxi

Modo de Preparar:

• Coloque o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num recipiente.
• Acrescente o tender, cubra com filme-plástico e leve à geladeira.
• Deixe marinar por, no mínimo, 12 horas.
• Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
• Retire a assadeira do forno.
• Despreze o papel-alumínio do tender e besunte toda a sua superfície com o mel.
• Leve o tender de volta ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.
• Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície, formando losangos.
• Espete um cravo na ponta de cada losango.
• Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor.
• Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi.
• Enfeite com os raminhos de alecrim e sirva a seguir.

Chutney:

• Primeiro corte a cebola roxa, o dente de alho e a pimenta-vermelha.
• Depois, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique o abacaxi e as maçãs.
• Em seguida, numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
• Depois, acrescente o curry e o suco de limão.
• Acrescente, em seguida, as maçãs, o abacaxi, os pimentões e o açúcar mascavo.
• Misture bem e continue cozinhando com a panela tampada por cerca de 5 minutos, em fogo brando.
• Adicione o sal e a uva-passa e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado definitivamente.
• Em seguida, retire o líquido do fogo, deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Site Revista Minha Novela – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)