Escondidinho de Espinafre com Abobrinha e Ricota

Ingredientes:

• 1 maço de espinafres
• 1 abobrinha
• 1 ricota
• ½ cebola
• ½ kg de batata-baroa
• ½ xícara de leite
• Parmesão ralado
• Noz-moscada
• Azeite
• Sal a gosto

Escondidinho de Espinafre com Abobrinha e Ricota

Modo de Preparar:

Recheio:

• Separe as folhas do espinafre e reserve.
• Coloque o caule para ferver, depois bata no liquidificador com o leite.
• Refogue a cebola no azeite até ela ficar douradinha, em seguida, acrescente a abobrinha cortada bem fininha para facilitar o cozimento, depois as folhas de espinafre cortadas (rasgadas) com as mãos e deixe cozinhar em fogo brando. 
• Agora adicione a ricota cortada em pequenos pedaços e o caldo do caule de espinafre, deixe cozinhar em fogo brando por alguns minutos e adicione sal a gosto.

Purê de batata-baroa:

• Ferva a batata em pedaços com cebola e sal.
• Depois de cozida, amasse, adicione o azeite (um fio) e ferva o purê com um pouquinho da água do cozimento da batata.
• No final acrescente um toque de noz-moscada.

Montagem:

• Em uma travessa, coloque uma camada de purê, outra de recheio e, por fim, outra de purê.
• Para finalizar coloque o parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos em fogo médio até o queijo gratinar.

Fonte: http://lar-natural.com.br (foto: Divulgação)

 

 

Outras Receitas:

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Marshmallow 03

 

 

 

Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)