Batata ao Murro com Tiras de Peixe

Ingredientes:

• 4 batatas médias cozidas com a casca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 400 g de filé badejo picado
• ½ xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de maionese
• Azeite de oliva para untar

Batata ao Murro com Tiras de Peixe

Modo de Preparar:

• Unte um refratário retangular pequeno (31 x 19 cm) e reserve.
• Coloque cada batata em uma superfície lisa e com a mão dê um pequeno murro, achatando-as ligeiramente.
• Coloque-as uma ao lado da outra no refratário untado e reserve.
• Em uma frigideira pequena aqueça 1 colher (sopa) do azeite e doure o alho.
• Despeje sobre as batatas reserve.
• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Em uma panela média aqueça o restante do azeite e doure a cebola.
• Junte a cenoura; o peixe, a água e cozinhe em fogo médio com a panela destampada por 10 minutos.
• Passe o caldo por peneira e junte a maionese.
• Misture até formar um molho liso e cremoso.
• Coloque o refogado de peixe sobre as batatas e cubra com o molho.
• Leve ao forno por 15 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.ubaweb.com/revista

 

 

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Informações Úteis:

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)