Crostata de Cebola-Roxa e Aliche
Ingredientes:
1 kg cebola-roxa fatiada bem fino
4 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara (chá) de shoyu
1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
300 g de massa folhada laminada (um pacote)
2 dentes de alho picado
1 gema de ovo batida
1 lata de aliche em conserva escorrido e cortado ao meio no comprimento
10 azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
1 colher (chá) de tomilho desfolhado
1 colher (sopa) de pinoli tostados
Crostata de Cebola-Roxa e Aliche
Modo de Preparar:
Refogue a cebola em três colheres de sopa de azeite até murchar.
Adicione o shoyu e o balsâmico e cozinhe em fogo baixo até reduzir o líquido.
Desligue e deixe esfriar.
Doure o alho no azeite restante e escorra em papel absorvente.
Estique a massa folhada em retângulo e pincele a gema.
Preaqueça o forno a 180°C e asse a massa por 20 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar.
Recheie a massa com a cebola, respeitando a borda, e coloque o aliche em tiras na diagonal, as azeitonas sem caroço, as alcaparras e o tomilho.
Salpique com o pinoli, o alho e sirva com salada de folhas verdes.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)
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Informações Úteis:
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
