Fondue de Queijo 05

Ingredientes:

1 dente de alho

1 colher (chá) de amido de milho

½ xícara (chá) de vinho branco seco

¼ de xícara (chá) de Café Damasco

200 g de queijo emmenthal ralado

200 g de queijo gruyère ralado

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de conhaque

1 pitada de noz-moscada

Cubos de pão italiano para acompanhar

Fondue de Queijo 05

Modo de Preparar:

• Corte o alho ao meio e esfregue na parte interior da panelinha do réchaud. Reserve.
• Esfregue o alho dentro de uma panela comum e coloque o amido dissolvido no vinho.
• Deixe ferver, mexendo sempre e adicione o café.
• À parte, misture os queijos em uma tigela.
• Aos poucos, vá acrescentando os queijos e mexa com uma colher de pau.
• Depois que os queijos derreterem, junte o creme de leite, o conhaque e a noz-moscada.
• Passe para a panelinha do réchaud.
• Acenda o fogo do réchaud.
• Sirva com cubos de pães espetados nos garfinhos especiais.

Fonte: http://www.cafedamasco.com.br (foto: Café Damasco)

 

 

Mais Receitas:

Frozen de Gelatina de Morango com Manga

Bomba de Chocolate Branco

Mousse de Abacate com Cacau e Baunilha

Waffle com Calda de Chocolate e Banana

Bolinha de Batata-Doce

 

 

 

Informações Úteis:

Creme de Leite:

Creme de Leite Fresco:

Vendido em potes ou em garrafinhas, o creme de leite fresco também é chamado de “nata” em algumas regiões do Brasil, principalmente nos estados do sul.

Diferente do creme de leite vendido em latas ou em caixinhas, esse produto precisa ser armazenado em temperaturas baixas, por isso ele costuma ficar nos refrigeradores do mercado, perto dos potes de requeijão e outros queijos cremosos.

O creme de leite fresco tem 35% de gordura – o teor mais elevado entre os diferentes tipos desse produto.

Como vantagem, ele pode ser levado ao fogo até a fervura, pois não vai talhar.

Esta também é a base para fazer o verdadeiro chantilly, ou seja, creme de leite batido com açúcar até adquirir uma consistência mais espessa.

Caso você opte por fazer chantilly na sua casa, é preciso cuidar para não passar do ponto e deixar o creme de leite espessar até virar manteiga.

Creme de leite em lata:

Esta versão do creme leite tem menos gordura que o creme de leite fresco, com o teor ficando entre 20% a 25%.

Como o creme de leite em lata vem com o soro separado, ele é ideal para receitas que pedem o creme sem o soro, pois você conseguirá descartá-lo sem muitos problemas.

Por outro lado, se a receita não falar nada sobre separar o creme do soro, você deve misturar o conteúdo da lata com uma colher antes de utilizá-lo.

Creme de leite em caixinha:

O creme de leite em caixinha tem o menor teor de gordura entre as versões, variando entre 17% a 20% conforme a marca.

Quando está na caixinha, o creme de leite já vem misturado com o soro e é impossível separá-los.

Dessa forma, se a receita pedir o creme sem o soro, você não deve usar esse produto.

Além de ser excelente para o preparo de pudins, caldas, ganaches e sobremesas, a versão em caixinha é ideal para receitas que precisam ser fervidas, pois ele não talha com o calor.

Na verdade, o que faz esse creme de leite talhar é a acidez de ingredientes como vinho ou molho de tomate.

(fonte: https://www.dicasdemulher.com.br)