Torta Tropical de Frutas

Ingredientes:

Massa:

1 ¾ de xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de açúcar
¼ de colher (chá) de sal
10 colheres (sopa) de manteiga sem sal (a manteiga deve estar fria para poder ser cortada em pedacinhos)
1 gema de ovo
3 colheres (sopa) de creme de chantilly (ou creme de leite)
½ colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

Nota: todas as frutas devem ser cortadas bem fininhas

Modo de Preparar:

Para a crosta da massa

Adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a manteiga num liquidificador e vá batendo usando as funções “ligar/desligar” até que a mistura tome uma consistência encorpada.
Bata a gema com o creme de chantilly (ou de leite) e com a baunilha numa vasilha pequena.
Adicione à massa feita com a farinha de trigo; misture até que se formem grumos úmidos.
Junte a massa com as mãos e forme uma bola.
Espalhe a massa, apertando bem, na forma redonda até que esta esteja completamente coberta.
Embrulhe com plástico e refrigere por 4 horas.

Para o recheio

Ferva o leite numa panela de tamanho médio.
Bata as gemas com açúcar e amido de milho até que se faça uma mistura.
Gradualmente bata com o leite quente.
Recoloque a mistura na mesma panela.
Mexa em fogo médio até que a misture engrosse e comece a ferver.
Deixe ferver por 1 minuto.
Coloque a massa numa vasilha de tamanho médio e misture com o gengibre moído.
Pressione plástico sobre a superfície da massa.
Cubra e deixe refrigerar por aproximadamente 4 horas.
Pré-aqueça o forno a 145ºC.
Aperte a massa no fundo e nas laterais da fôrma para tortas com fundo removível.
Alinhe a crosta da massa com papel alumínio.
Preencha com feijões.
Asse por aproximadamente 15 minutos até que as laterais estejam prontas.
Retire o papel alumínio e os feijões.
Deixe assar até que a massa esteja dourada, por aproximadamente 15 minutos.
Caso formem bolhas, basta espetá-las com um garfo.
Transfira para uma tábua e deixe esfriar completamente.
Remova as laterais da fôrma.
Junte as preservas e o conhaque em uma panela pequena.
Mexa em fogo médio até que as preservas derretam e a mistura esteja grossa, por mais ou menos 2 minutos.
Separe o a calda em outra panela pequena, descartando as partes sólidas.
Pincele metade da calda na parte inferior da massa.
Deixe a massa firmar em temperatura ambiente por aproximadamente 5 minutos.
Espalhe o creme por igual, colocando as frutas sobre o mesmo.
Aqueça a calda de gengibre novamente e pincele sobre as frutas.
Decore a torta com a hortelã.

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