Sopa de Mandioquinha com Espinafre

Ingredientes:

• 500 ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 600 g de mandioquinha
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sopa de Mandioquinha com Espinafre

Modo de Preparar:

• Aqueça o caldo.
• Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
• Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar.
• Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia.
• Em uma panela, ferva 500 ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns segundos.
• Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e deixá-los com um verde vivo e bonito.
• Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueado para o liquidificador.
• Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino. 
• Sirva.

Fonte: Dedo de Moça – http://www.guiadasemana.com.br (foto: Walenga Stanislav)

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Informações Úteis:

Espinafre:

A Spinacia oleracea, nome pelo qual o espinafre é conhecido cientificamente, tem várias espécies diferentes, inclusive originárias de diferentes regiões do planeta.

Todas elas, no entanto, têm em comum o baixo teor de gordura e ainda menor teor em colesterol.

Partindo dos nutrientes que as compõem, podemos dizer que há inúmeros benefícios do espinafre para a saúde e que ele serve para fortalecer todo o nosso organismo.

O espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e manganês.

A vitamina K é importante para a manutenção da saúde dos ossos e é difícil encontrar vegetais mais ricos em vitamina K do que o espinafre.

Entre estes estão a couve, o brócoli e o repolho verde.

Benefícios do Espinafre:

• Atua contra a queda de cabelo

• Ajuda a manter a pele saudável

• Os nitratos ajudam a fortalecer os músculos

• Contribui para estabilizar a diabetes

• Contribui na prevenção contra o câncer

• Contribui na prevenção da asma

• Ajuda a manter a saúde dos ossos

• Ajuda a manter a regularidade do intestino

• Auxilia na redução da pressão arterial

• Ajuda na manutenção da saúde dos olhos e a qualidade da visão

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)