Sopa de Cebola Gratinada 04

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias em meia-lua fatiadas
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
• Pimenta-do-reino
• ½ colher (café) de noz-moscada
• ½ copo de vinho branco seco ou ½ seco
• ½ litro de caldo de carne
• Fatias de pão torradas (1 fatia de pão para cada cumbuca) queijo parmesão ralado

Sopa de Cebola Gratinada 04

Modo de Preparar:

• Caramele o açúcar e coloque em seguida o azeite e a manteiga.
• Junte as cebolas e deixe-as no fogo, mexendo sempre até morenar.
• Acrescente e a noz-moscada e a pimenta-do-reino, salpique as cebolas com a farinha de trigo, mexendo sempre até ferver.
• Sirva em cumbucas refratárias.
• Por cima coloque a torrada e sobre ela, pedacinhos de queijo de sua preferência (gruyère, emmenthal, prato) juntamente com queijo parmesão ralado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)