Panqueca de Quinua com Espinafre e Peito de Peru

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher (chá) de manteiga
• ½ copo de leite com menos lactose
• 1/4 de colher (café) de sal
• 1 ½ colheres de farinha de trigo integral
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo branca
• 3 ½ colheres (sopa) de quinua em flocos

Recheio:

• ¼ cebola ralada
• ½ maço de espinafre limpo e picado
• ½ colher (sobremesa) de azeite de oliva
• 175 g de peito de peru picado
• Sal a gosto

Panqueca de Quinua com Espinafre e Peito de Peru

Modo de Preparar:

• No liquidificador, junte o ovo, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinua.
• Bata por 2 minutos.
• Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça.
• Coloque uma concha de massa e espalhe bem.
• Doure os dois lados.
• Repita a operação até acabar a massa. Reserve.

Recheio:

• Refogue a cebola e o espinafre no azeite; acrescente o peito de peru e refogue por mais 2 minutos.
• Escorra a água que soltar do espinafre.
• Bata no liquidificador ou processador por dois minutos e tempere com sal.
• Recheie as panquecas e sirva com uma salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

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Informações Úteis:

Dicas sobre ovos:

• Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

• Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

• Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

• Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

• Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

• Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

• Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

• Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

• Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)