Caçarola de Carne com Ervilhas

Ingredientes:

• 750 g de carne (alcatra, coxão mole) cortada em quadradinhos;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• Pimenta a gosto;
• 12 cebolinhas brancas (das pequenas);
• 2 dentes de alho amassados;
• ¼ de xícara (chá) de vinagre;
• ¼ de xícara (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de molho inglês;
• ½ xícara (chá) de catchup;
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 colheres (chá) de mostarda;
• 2 xícaras (chá) de ervilhas cozidas ou de lata.

Caçarola de Carne com Ervilhas

Modo de Preparar:

• Aqueça a manteiga em uma panela e doure a carne.
• Salpique com pimenta.
• Junte as cebolas, o alho, o vinagre, a água, o molho inglês, o catchup, o sal e a mostarda.
• Asse numa fôrma com capacidade de 2 litros, coberta, durante 90 minutos em forno moderado.
• Retire a tampa e junte as ervilhas.
• Cubra novamente e asse mais 20 minutos.

Fonte: http://receitando.blogspot.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)