Fígado de Galinha com Vinho Tinto

Ingredientes:

• 4 fatias de toucinho defumado (bacon).
• 2 colheres (sopa) de cebola picada.
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado.
• ½ kg de fígado de galinha.
• Farinha de trigo.
• ½ xícara (chá) de vinho tinto.
• 1 colher (sopa) de salsa picada.
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em rodelas.
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
• 8 pãezinhos redondos cortados ao meio.

Fígado de Galinha com Vinho Tinto

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, frite o toucinho defumado até ficar crocante.
• Retire da frigideira e reserve.
• Adicione a cebola e o pimentão picado à gordura que ficou na frigideira e frite até amolecer, sem dourar.
• Passe os fígados de galinha na farinha de trigo e frite durante 3 minutos.
• Adicione o vinho tinto, a salsa picada, pimenta-do-reino e sal.
• Cozinhe por 7 minutos e junte as azeitonas.
• Passe a manteiga nos pãezinhos e leve-os ao forno até ficarem tostados.
• Sirva os fígados de galinha sobre as metades de pão tostadas e polvilhe com toicinho esfarelado.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

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Informações Úteis:

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)