Robalo ao Forno 03

Ingredientes:

• 1 robalo com cerca de 1 kg
• 3 gemas
• 1 colher [sopa] de manteiga
• Farinha de trigo
• Farinha de mandioca
• Sal a gosto
• ½ pimenta esmagada

Para Temperar:

• Suco de 2 limões
• 1 ½ xícara [chá] de vinho branco
• 2 raminhos de coentro
• 1 cebola picada
• 1 colher [chá] de cominho em pó
• 1 folha de louro
• ½ pimenta esmagada
• 1 dente de alho socado
• Sal a gosto

Para Acompanhar:

• Ovos cozidos
• Raminhos de Salsa
• Rodelas de limão
• Rodelas de tomate

Robalo ao Forno 03

Modo de Preparar:

• Duas ou três horas antes de preparar o peixe, limpe-o e lave-o bem, em água corrente.
• Em uma tigela ponha todos os temperos, junte o peixe inteiro e deixe descansar até a hora de levar ao forno.
• Passe o robalo com os temperos para uma panela, leve ao fogo e cozinhe lentamente, deixando ferver 3 minutos.
• Apague o fogo e deixe esfriar.
• Tire a panela, deixe escorrer com cuidado, peneire sobre ele uma leve camada de farinha de trigo.
• Ponha no forno muito brando até corar.
• Ao caldo que ficou, junte as gemas e a manteiga.
• Leve ao fogo e cozinhe, até engrossar.
• Não deixe ferver para o ovo não talhar.
• Quando o robalo estiver corado, passe-o para uma travessa, regue com uma parte do molho e guarneça com rodelas de ovos cozidos, a salsa, as rodelas de limão e tomate.
• Ao molho que restou, junte com um pouco de farinha de mandioca e faça um pirão, temperado com sal e pimenta esmagada.
• Sirva o pirão à parte.

Fonte: http://www.japesca.com.br

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)