Lombo Recheado com Maçã e Farofa

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo cortado em manta
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 3 dentes de alho picados
• 1 limão
• Sal a gosto
• 200 g de presunto magro fatiado
• 3 maçãs com casca cortadas em fatias finas
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• Pimenta-do-reino a gosto

Lombo Recheado com Maçã e Farofa

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o vinho, o limão, o alho o sal e a pimenta.
• Deixe marinar por 2 horas, mantida na geladeira.
• Sobre o lombo, distribua as fatias de presunto e as fatias de maçã.
• Enrole como um rocambole.
• Amarre e coloque em uma assadeira untada com margarina.
• Regue com a marinada, tampe com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 50 minutos.
• Retire o papel, volte ao forno até dourar.
• Em uma panela, coe o caldo que se formou na assadeira, acrescente o amido de milho e leve ao fogo até engrossar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

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Informações Úteis:

Tipos de Maçã:

Maçã argentina: variedade de maçã de origem argentina, grande e vermelha, de polpa aromática, doce e farinhosa.

Maçã Baigent: variedade de maçã de cor vermelha, que se estende uniformemente sobre a superfície do fruto, manchas cor de terra e listras vermelhas mais escuras.

Maçã Fuji: variedade de maçã, de formato redondo, coloração vermelha, estriada e lisa, e polpa aromática e suculenta, de sabor doce.

Maçã gala: maçã de formato redondo e alongado, de tamanho médio, vermelha com manchas amareladas, polpa firme, crocante e suculenta e de sabor muito doce.

Maçã Fuji Suprema: variedade de maçã de coloração vermelha, rajada, cor de fundo esverdeada, polpa amarelo-clara, textura firme, suculenta, doce e com baixa acidez.

Maçã imperatriz: variedade de maçã de formato oblongo, de casca lisa e brilhante, de coloração vermelha, polpa firme e suculenta, de sabor agradável.

Maçã red: variedade de maçã de origem norte-americana, grande e vermelha, de polpa aromática e doce, porém não muito suculenta.

Maçã Royal Gala: variedade de maçã de tamanho médio a pequeno, com fruto muito crocante, estriado e bicolor, em tons de vermelho de intensidade variável, e acentuado equilíbrio entre a acidez e o açúcar.

Maçã Verde: variedade de maçã de origem europeia e asiática, de casca verde, bastante suculenta e saborosa, doce, porém com um leve sabor ácido.

(fonte: http://michaelis.uol.com.br)