Legumes Cozidos com Molho de Limão e Hortelã

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de vagem picada;
• ½ xícara (chá) de espinafre;
• ½ abobrinha picada;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• 1 pitada de endro;
• Folhas de hortelã;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Legumes Cozidos com Molho de Limão e Hortelã

Modo de Preparar:

• Leve a vagem ao fogo numa panela com pouca água, sal e ferva durante 8 minutos (ou cozinhe no vapor), adicione a abobrinha, o espinafre, tempere com endro e a pimenta.
• Cozinhe apenas até que os vegetais fiquem macios.
• Escorra bem.
• Prepare um molho com o suco de limão, vinagre e as folhas de hortelã.
• Sirva refogado.

Fonte: www.diabete.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Vagem:

Vagem é o nome que se dá à bainha que envolve as sementes ou os grãos das plantas leguminosas (como o feijão e a ervilha), também chamada de vage, vaja e bagem.

Para ser usada como legume, a vagem deve ser colhida antes do amadurecimento do grão, quando então se toma dura e fibrosa.

As espécies mais conhecidas são:

Vagem-manteiga:

Comprida e larga, tem em média 2 cm de largura por 15 de comprimento.

Não é muito grossa, tem uma cor verde esbranquiçada e um fio fibroso ao longo dos lados.

Vagem comum:

Tem forma roliça e cor verde mais escura que a vagem-manteiga.

Quando colhida no tempo certo, não tem fibra dos lados e, portanto, pode ser melhor aproveitada.

Vagem-de-metro:

É mais roliça que a vagem comum, de cor verde intensa e espessura

A vagem contém sais minerais (cálcio, ferro e fósforo), além de grande quantidade de vitamina A, vitaminas do complexo 13 e vitamina C, embora esta última se perca quase completamente durante o cozimento.

Além dessas propriedades, a vagem é ótima como estimulante das funções intestinais.

É ainda indicada durante os regimes de emagrecimento, pois tem poucas calorias.

A vagem pode ser comprada solta, em pacotes ou amarrada em maços e embalada em saco plástico.

Encontra-se em supermercados, feiras livres e quitandas.

Quando é de boa qualidade, a vagem é tenra e quebradiça e de cor brilhante.

Se estiver murcha ou com manchas escuras, não compre.

A vagem fresca cede à pressão da unha, não é mole nem escura nas pontas.

Para saber quanto comprar, calcule que ½ kg é suficiente para quatro pessoas.

Lave as vagens em água corrente, escorra e coloque em saco plástico.

Guarde na gaveta de verdura da geladeira ou o mais longe possível do congelador.

Dessa maneira, elas se conservam até por uma semana.

A vagem já cozida deve ser guardada na geladeira em recipiente tampado.

A vagem, depois de um preparo especial, também pode ser congelada.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br