Pernil Assado com Farofa 02

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
• 2 folhas de louro
• 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2,5 kg de pernil com osso (peça)
• 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 cenoura média ralada
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• 6 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada e picada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 3 ovos cozidos picados

Pernil Assado com Farofa 02

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata a xícara de água, o louro, o vinho, o alho, a cebola e a pimenta.
• Coloque o pernil em um refratário grande, regue com a marinada e cubra.
• Deixe descansar na geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo.
• Deixe em temperatura ambiente antes de levar ao forno.
• Retire da marinada, tempere com sal e coloque em uma fôrma.
• Regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel-alumínio e leve ao forno alto por 40 minutos.

Farofa:

• Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
• Adicione a farinha, a uva-passa, a castanha e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Retire do fogo, misture os ovos e cheiro-verde.
• Coloque o pernil em uma travessa grande com a farofa.
• Coe o molho que sobrou na fôrma e despeje em uma panela.
• Acrescente o amido de milho dissolvido na água restante e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Despeje sobre a carne e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Bar des Arts Itaim)

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