Ingredientes:

• 1 chicória,
• 100g de bacalhau
• 100 g de atum de conserva
• 8 anchovas salgadas
• 150 g de azeitonas se Caroço.

Para o molho:

• 2 dentes de alho
• 4 amêndoas tostadas
• 2 anchovas
• 2 pimentões vermelhos
• 4 tomates maduros
• 30 g de pimentão doce
• 1 colher (sopa) de maionese
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparar:

• Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.
• Escorre-se bem e desfia-se.
• Colocam-se os pimentões de molho até que estejam moles.
• Raspa-se o interior e reserva-se.
• Limpar a chicória debaixo de água fria corrente separar as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.

Prepara-se o molho:

• Triturar os dentes de alho e as amêndoas.
• Acrescentar as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentões e esmaga-se bem.
• Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.
• Passar tudo no passe-vite, juntamente com 30 g de pimentão doce.
• Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
• Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água.
• Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal