Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de bagaço de mandioca crua (730 g – peso bruto 2 k) – rale a mandioca, coloque num pano seco e esprema de maneira que o excesso de líquido seja eliminado
• 9 xícaras (chá) de açúcar
• 1 abacaxi médio e maduro, sem casca, sem miolo, picado bem miúdo
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 9 ovos
• 1 xícara (chã) de mel

Modo de Preparar:

• Em uma tigela grande, misture bagaço da mandioca, açúcar, abacaxi, manteiga e os ovos.
• Distribua a massa numa assadeira retangular untada e forrada com papel manteiga, untado; sobre a massa espalhe uma leve camada de mel.
• Asse em forno pré-aquecido até crescer e solidificar (quando a superfície da massa estiver com uma cor dourada, diminua a temperatura do forno).
• Desenforme morno, deixe esfriar e corte em quadrados.

Dicas:

• Se preferir fazer a receita em forma de pudim, reduza os ingredientes pela metade.
• Temperatura do Forno: quente no início e moderada no final.
• Tempo de Forno: 1 hora.

Fonte: http://www.tudook.com