Arroz com Casca de Laranja

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a laranja, parta-a ao meio, retire o suco e reserve.
Corte a casca da laranja em tiras finas, coloque-a numa tigela com água.
Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira.
Escorra a água da casca de laranja e coloque-a numa panela com 1/2 litro de água.
Leve ao fogo e, quando ferver, deixe por mais 3 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e adicione mais 1/2 litro de água.
Volte ao fogo por 10 minutos.
Repita a operação por mais 2 vezes.
Em seguida, escorra a água, junte o açúcar, 5 colheres (sopa) de água e cozinhe até obter uma calda levemente encorpada.
Retire do fogo e reserve.
Coloque numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
Acrescente o arroz e o sal e refogue até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
Misture o caldo de galinha aquecido, o suco da laranja e o sal.
Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente e com um pouco (bem pouco) de caldo.
Acerte o sal, adicione as cascas de laranja, o creme de leite e a manteiga.
Mexa delicadamente e, assim que ferver retire do fogo.
Sirva em seguida.
Se preferir, decore com cascas de laranja.

Receitas | Peeters Place