Ingredientes:

• 1 abobrinha italiana
• ½ pimentão amarelo picado
• ½ pimentão verde picado
• ½ pimentão vermelho picado
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de cebolete picada
• ½ xícara (chá) de presunto Parma picado
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher de (chá) de alho picado
• ½ litro de água
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparar:

• Numa panela com água e sal, cozinhe a abobrinha já sem a polpa por 3 minutos para amolecer.
• Numa frigideira com um fio de azeite, refogue os pimentões e o alho.
• Acrescente o presunto e reserve.
• Numa vasilha, coloque os ovos e o creme de leite.
• Bata até ficar no ponto de omelete e cozinhe em uma frigideira por 2 minutos.
• Recheie a abobrinha com a omelete de creme de leite e ovos.

Montagem

• Num prato, coloque o molho de tomate, por cima as abobrinhas já recheadas, salpique os pimentões sobre a abobrinha e com o restante decore prato.
• Sirva. 

Fonte: http://www.oton.com.br