Ingredientes:

• 1 ½ kg de lombo de porco
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Recheio

• 5 fatias de pão de fôrma em cubos
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de presunto picado
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 100 g de damascos secos
• ½ colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Abra o lombo como se fosse um grande bife.
• Misture o restante dos ingredientes e besunte toda a carne.
• Deixe tomar gosto por 1 hora.
• Ferva a água do recheio, dissolva o caldo de carne e regue os cubos de pão.
• Deixe descansar até que amoleçam.
• Misture ao pão as azeitonas, presunto, alcaparras e o orégano.
• Recheie a carne, coloque uma fileira de damascos no centro, enrole e amarre com um barbante.
• Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos, coberta com papel alumínio.
• Após esse tempo, retire o papel e deixe dourar.
• Ao molho da assadeira, misture a farinha diluída em um pouco de água.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br