Ingredientes:

• 1 kg de abóbora, abobrinha, berinjela e couve flor, misturados 
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• Salsa picada
• Água
• Sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Descasque a abóbora, retire os caroços e corte em pedaços de tamanho médio.
• Se a abóbora não estiver bem macia, cozinhe rapidamente.
• Corte a couve flor em pedaços e afervente.
• Descasque a abobrinha e a berinjela e corte em fatias ao comprido. 
• Misture o ovo, a farinha, a salsa picada e o sal com água suficiente para se obter uma massa que escorra lentamente ao se levantar uma colher da tigela. 
• Passe os legumes pela massa e doure dos dois lados em óleo quente.
• Coloque em uma travessa forrada com papel absorvente.                                                                                  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br