Ingredientes:
- 1,2 kg de lagarto
- 50 g de toucinho defumado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- ¼ de xícara (chá) de purê de tomates
- ¼ de xícara (chá) de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparar:
- Após limpar a carne, faça furos e introduza pedaços de bacon nas aberturas e amarre com linha grossa.
- Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem.
- Junte o restante dos ingredientes e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão.
- Espere sair a pressão, abra e verifique a maciez da carne.
- Retire a carne, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um copo de água e deixe engrossar.
Fonte: http://www.culinariaonline.com.br
