Ingredientes:

• 1/3 de xícara de manteiga (65 g)
• 4 bifes de filé mignon (600 g)

Molho:

• 1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparar:

• Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado).
• Retire e reserve.
• Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos).
• Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
• Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
• Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes.
• Espere apagar.
• Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br