Ingredientes:

• 3 kg de caracóis
• 50 g de chouriço de carne
• 1 cebola
• 100 ml de azeite
• Alho e sal
• 1 folha de louro
• Orégãos secos
• 2 malaguetas de piripiri

Modo de Preparar:

• Lave os caracóis e mude com freqüência a água para retirar toda a sujidade dos caracóis.
• Coloque os caracóis numa panela grande e cubra-os com água fria.
• Junte azeite, chouriço, a cebola aos gomos, alhos em rodelas, o louro, orégãos e as malaguetas.
• Leve ao lume brando, retire a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira.
• Tempere com sal grosso só depois de levantar fervura.
• Deixe cozer durante cerca de uma hora (sempre em lume brando).
• Não se esqueça de verificar os temperos.
• Sirva os caracóis em pratinhos individuais.

Nota: Quando a água dos caracóis estiver limpa é sinal que já estão prontos para serem cozidos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal