Ingredientes:

• 3 berinjelas pequenas com casca, cortadas ao meio e aferventadas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 tomate grande, sem sementes, picado
• 100 g de carne moída
• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 embalagem de creme de legumes Knorr

Para Polvilhar:

• Queijo ralado
• Cheiro verde picado

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Com uma colher, retire a polpa das berinjelas sem danificar as cascas.
• Reserve em separado.
• Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a polpa reservada, o tomate e a carne.
• Refogue por 5 minutos.
• Junte o leite e o creme de legumes Knorr.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Divida o recheio entre as cascas reservadas, coloque em um refratário retangular médio, polvilhe o queijo ralado e o cheiro-verde.
• Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.difusoraam.com.br