Ingredientes:

• 800 g de camarão médio
• 1 kg de Mandioca descascada, sem fio, picada
• 1 Cebola média em rodelas
• 1 Folha de louro seco
• 6 Tabletes de Coconut (coco)
• 2 Colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 Cebolas médias raladas
• 1 Dente de alho
• 1 Pimentão verde em tirinhas
• 8 Tomates maduros aferventados e passados na peneira ou ½ lata de purê de tomate
• ½ Xícara (chá) de cheiro verde picado.
• Suco de limão
• Pimenta do reino branca moída
• Sal refinado

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e reserve.
• Numa panela grande, coloque a mandioca, a cebola em rodelas, o louro e os tabletes de Coconut.
• Cubra com água e deixe cozinhar até que a mandioca esteja bem mole.
• Mexa de vez em quando para não grudar.
• Tire do fogo, retire a folha de louro, espere esfriar um pouco, bata no liquidificador e reserve.
• Aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas raladas, o alho e o pimentão até dourar.
• Junte os tomates e deixe ferver.
• Coloque os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
• Adicione a massa de mandioca e deixe aquecer bem.
• Corrija os temperos se necessário.
• Tire do fogo e acrescente o cheiro verde e sirva bem quente com acaçá ou arroz branco.
• Harmonize com vinho branco seco gelado ou cerveja.

Fonte: Chef Sérgio Viana Miguel – http://maisquereceitas.com.br