Ingredientes:

• 1 faisão de 11/2 Kg
• Sal a gosto
• Pimenta moída na hora
• 150 g de manteiga
• 300 ml de conhaque
• 150 ml de vinho tinto de boa qualidade
• Folhas de alecrim fresco
• 100 g de páprica
• 1 dente de alho cortado
• Sálvia fresca a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o faisão, esfregando o sal e a pimenta,
• Deixe-o marinar em vinha d’alhos com os demais ingredientes durante três horas.
• Leve-o para assar em forno moderado, durante uma hora, cobrindo-o com papel laminado e regando-o de vez em quando com o molho.
• Corte o faisão em pedaços e sirva com arroz branco e cogumelos shiitake refogados na manteiga.

Fonte: Luiz Xavier – http://ereceitas.com.br