Ingredientes:

• 1 kg de coelho
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de cheiro verde
• ½ xícara de manteiga
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de queijo ralado

Modo de Preparar:

• Corte o coelho em pedaços, tempere-o com sal, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por um dia.
• Misture o cheiro verde e a manteiga derretida e despeje sobre o coelho, mexendo para que espalhe por igual.
• Passe os pedaços na farinha de rosca e no queijo, empanando-os bem.
• Coloque-os em assadeira forrada com papel alumínio e asse-os em forno bem quente por 1 hora.
• Vire os pedaços de vez em quando para que dourem por igual.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net