Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
• 1 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 4 ovos inteiros
• 125 g de margarina cremosa
• 1 kg de batata doce cozida e amassada
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

• Junte numa tigela grande a farinha de trigo, o açúcar a batata doce cozida, a margarina Qualy Cremosa e o coco ralado.
• Misture bem, até obter uma massa homogênea.
• Acrescente os ovos um a um, batendo com uma colher de pau após cada adição.
• Unte e enfarinhe um tabuleiro ou fôrma quadrada (24 cm x 24 cm) e asse em forno médio, previamente aquecido, por 45 minutos, ou até que, ao colocar um palito na parte central da fôrma, ele saia limpo.
• Misture o açúcar com a canela e polvilhe o bolo ainda quente.
• Deixe esfriar, corte em losangos e sirva na hora do lanche, ou café da manhã.

Fonte: http://www.receitasdebolos.com.br