Bucho à Moda do Gordo

Ingredientes:

  • 1 pedaço de bucho bovino retangular de 1 ½ kg (manta)
  • Água para fervura e para cozimento
  • 2 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 200 g de vagem macarrão
  • 100 g de bacon em fatias
  • 1 gomo de linguiça calabresa fresca
  • 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
  • 1 colher de sal
  • 1 colher rasa de pimenta
  • 2 dentes de alho amassado
  • 3 colher de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 2 colheres de caldo de limão
  • Barbante para amarrar

Modo de Preparar:

  • Fervente o bucho, usando as 2 colheres de caldo de limão e água para cobrir por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma panela de pressão, de 7 l, refogue com as 3 colheres de óleo, o alho amassado, o colorau, a pimenta e o sal.
  • Coloque a folha de louro, a manta de bucho, cubra com água 1 cm.
  • Cozinhar por 10 minutos para adquirir gosto do tempero.
  • Retire e ponha para escorrer em escorredor de macarrão.
  • Abra a manta sobre uma tábua, coloque as cenouras cortadas em tiras longitudinais, o pimentão em tiras, o bacon, a linguiça calabresa sem a pele, a vagem inteira, as cebolas em rodelas,
  • Acerte o sal e enrole a manta de bucho e amarre com o barbante.
  • Coloque em refratário de vidro e leve ao forno para assar por 1 hora e 20 minutos em fogo médio e depois doure por mais 10 minutos, em fogo alto.
  • Sirva com arroz branco e salada de rúcula

Fonte: Mais Você –  http://www.superreceitas.com

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