Ingredientes:

• 4 abóbrinhas italianas grandes cortadas ao meio, no sentido do comprimento
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 3 tomates firmes sem sementes picados
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar

Modo de Preparar:

• Retire a polpa das abóbrinhas com uma colher.
• Pique a polpa retirada e reserve.
• Coloque as abóbrinhas em uma panela com água e ferva por 5 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola, o alho e as ervas.
• Adicione a polpa das abobrinhas picadas, as azeitonas, os tomates, o sal e refogue por 5 minutos.
• Desligue o fogo, misture a ricota, a farinha de rosca e metade da mussarela.
• Coloque as abóbrinhas em um refratário untado.
• Recheie com o refogado e polvilhe com o restante do queijo mussarela e o parmesão.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.
• Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos para gratinar.

Fonte: Celina Ribeiro – http://www.culinaria-receitas.com.br