Ingredientes:
- 2.5 l caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)
- 10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre
- 50 g coentros frescos
- 150 ml azeite gallo Extra Virgem
- 350 g Bacalhau desfiado
- 10 fatias de pão torrados
Modo de Preparar:
- Ferver o bacalhau desfiado no caldo.
- Envolver o bacalhau com metade dos coentros frescos e adicionando azeite gallo Extra Virgem, fazer uma pasta que se coloca no fundo da taça de servir.
- Regar a fatia de pão com azeite gallo Extra Virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de bacalhau.
- Servir o caldo de bacalhau fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o ovinho de codorna escaldado (ovo pochê).
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br
