Ingredientes:
Vinagrete de mel de engenho
- 250 ml de vinagre balsâmico
- 100 g de melaço de cana
- 50 ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Salada
- 40 g de agrião
- 30 g de abóbora laminada
- 30 g de pupunha laminada
- 80 g de queijo da Serra da Canastra
- 30 ml de vinagrete de mel de engenho
- 20 ml de pesto de cheiro verde
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Vinagrete de mel de engenho
- Coloque o vinagre balsâmico em uma panela e leve ao fogo médio.
- Aqueça para reduzir a um terço, retire do fogo e deixe esfriar.
- No liquidificador, bata a redução de balsâmico com o melaço de cana.
- Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite aos poucos.
- Para finalizar, tempere com sal e pimenta.
- Salada
- Misture a pupunha, a abóbora e o agrião e tempere com sal e pimenta a gosto mais o pesto de cheiro verde.
- Em um prato, acomode a salada temperada e, por cima, as fatias do queijo da Serra da Canastra (que pode ser substituído por outro queijo curado).
- Por último, regue com o molho vinagrete de mel de engenho.
Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://comida.ig.com.br/receitas
