Ingredientes:

• 150 g atum fresco;
• Sal marinho;
• Pimenta do reino;
• Limão;
• Redução de balsâmico;
• 2 ovos de codorna;
• 20 g rúcula selvagem;
• 20 g pimentão vermelho;
• 20 g pimentão amarelo;
• 5 g azeitona preta tapenade;
• 2 g alcaparra;
• 10g tomate Confit;
• 2 g sal de Guerande;
• Croute de Focaccia

Modo de Preparar:

• Temperar o atum com sal e pimenta do reino.
• Grelhar no charbroiler.
• Num bowl, colocar os ingredientes e temperar com azeite e colocar no centro de um prato com o atum por cima.
• Adicionar 3 croutes de Focaccia em volta, rúcula selvagem e azeitona.
• Decorar com manjericão e balsâmico.

Fonte: http://www.gastromania.com.br