Ingredientes:
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500 g de carne de borrego ou de vaca magra, picada;
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2,5 – 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada;
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2 colheres de chá de sementes de cominho;
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1 colher de chá de polpa de tomate;
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1 – 2 colheres de chá de óleo de amendoim;
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50 g de manteiga;
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500 g de espinafre, sem talos, lavados e grosseiramente picados;
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175 g de cogumelos em fatias finas;
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4 dentes de alho grandes, cortados longitudinalmente em fatias;
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4 colheres de sopa de natas acidificadas com limão;
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Sal;
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Pimenta preta;
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Pimenta caiena para guarnecer.
Modo de Preparar:
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Coloque a carne picada num recipiente e tempere com sal e pimenta preta.
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Junte o gengibre picado, as sementes de cominho e a polpa de tomate e misture bem, com uma colher de pau.
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Com as mãos úmidas, molde a mistura em bolas do tamanho de um berlinde grande ou de uma noz.
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Deite o óleo numa frigideira grande sobre lume forte.
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Quando o óleo estiver quente, introduza as almôndegas e vá-as voltando cuidadosamente com uma colher de pau, para ficarem louras por igual. Retire a frigideira do lume e ponha-a de lado.
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Derreta a manteiga num prato grande de ir à mesa mas à prova de chama, em calor médio.
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Junte as cebolas picadas e deixe cozer até ficarem macias e translúcidas. Deite sobre elas os espinafres grosseiramente picados, tape e deixe cozer durante alguns minutos, destapando e mexendo uma ou duas vezes.
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Junte os cogumelos em fatias e o alho e tempere com sal e pimenta.
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Com uma espátula de ranhuras, retire as almôndegas da frigideira e disponha-as sobre a mistura de espinafres e cogumelos.
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Cubra o prato de novo e continue a cozer em lume brando durante 15 minutos.
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Retire a tampa, aumente o calor e deixe ferver fortemente durante 5 – 8 minutos até os sulcos reduzirem para metade.
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Pouco antes de servir, regue com as natas acidificadas e polvilhe levemente com um pouco de pimenta caiena.
Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal
