• 200 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 1 dose de Cointreau
• 50 ml de azeite de oliva Extra Virgem
• Suco de ½ limão
• Flor de sal
• 1 gema de ovo cozida
• Cebolete finamente picada
• 50 g de pistache sem casca, tostado e picado

Modo de Preparar:

• Faça fatias finíssimas do lombo de bacalhau dispondo-as em uma só camada em 4 pratos de serviço.
• Divida equitativamente o Cointreau sobre os carpaccios, tempere com o azeite o suco de limão e a flor de sal.
• Finalize com a gema ralada o pistache e a cebolinha francesa.

Fonte: Restaurante Café Journal – http://vejasp.abril.com.br