Ingredientes:

• 1 tomate grande
• 4 colheres (sopa) cheias de ricota ou queijo cottage
• Salsinha
• Cebolinha
• Temperos

Modo de Preparar:

• Lavar os tomates.
• Para abrir o tomate, cortar a tampa superior e retirar delicadamente a semente.
• Em um recipiente misturar a cottage com a ricota amassada.
• Temperar com a salsinha, cebolinha; sal e outras ervas.
• Misturar tudo e rechear cada tomate, de forma a ultrapassar um pouco a borda.
• Polvilhar um pouco de queijo ralado em cima dos tomates.
• Colocar no forno até dourar.

Nota: O recheio do tomate pode variar bastante.  Assim como pode variar também o legume, por exemplo, barquinhas de abobrinha recheadas também é uma opção interessante.

Fonte: Tânia Rodrigues – http://www.abeso.org.br