Ingredientes:

• 3 fatias grossas de ricota
• 1 colher (chá) de noz moscada
• Sal a gosto
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 gema
• 2 colheres (chá) de margarina light
• 1 lata de milho
• 2 claras em neve
• Margarina light para untar
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Amasse a ricota com um garfo.
• Misture-a com a noz moscada e o sal. Reserve.
• Bata no liquidificador o leite, o amido, a cebola e a gema.
• Leve ao fogo e junte a margarina.
• Mexa até formar um creme.
• Deixe esfriar.
• Acrescente a ricota e o milho e misture bem.
• Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
• Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
• Unte uma fôrma refratária com margarina light e coloque o suflê na fôrma.
• Leve ao forno médio ou até que a superfície esteja dourada.
• Sirva quente.

Dica: Aproveite a clara que sobrou, adicione mais 2 ovos e faça uma omelete.

Fonte: http://allrecipes.com.br