Ingredientes:

• 2 kg de lagostas (6 caudas)
• 1 pé de alface-americana
• 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
• 1 cenoura média cortada em tiras
• 2 cebolas médias cortadas em tiras
• 2 xícaras de maionese light
• 2 ½ xícaras de erva-doce cortada em tiras
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
• 40 g de alcaparras
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 150 g de castanhas-do-Pará em lascas finas

Modo de Preparar:

• Em panela grande, coloque as caudas de lagosta, cubra com água e cozinhe em fogo médio até a carne se soltar com facilidade da casca.
• Retire do fogo, escorra e remova as cascas.
• Em tigela grande, corte a carne da lagosta em fatias, tempere com o sal, o suco de limão, o azeite, a pimenta e o molho inglês.
• Acrescente a cenoura, o pimentão, as alcaparras, a cebola, as castanhas, a erva doce e a maionese.
• Misture delicadamente, cubra a tigela com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas.
• Higienize a alface, enxugue-a e forre uma saladeira com suas folhas.
• Distribua por cima o salpicão de lagosta.
• Sirva gelada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br