Ingredientes:

• 1 kg de batatas cozidas
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola
• 1 tomate picado sem semente
• 1 peito de frango cozido
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• Temperos a gosto

Cobertura

• 3 claras batidas em neve
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Refogado de frango

• Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola.
• Junte o tomate e refogue.
• Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a salsinha, as azeitonas e os temperos a gosto. Reserve.

Purê

• Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e o sal.
• Mexa até engrossar (cerca de 3 minutos).
• Adicione o creme de leite sem soro e o queijo ralado.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos.
• A seguir, distribua parte do purê em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Espalhe o refogado de frango.
• Cubra com o restante do purê.
• Empregue a cobertura e polvilhe queijo ralado.
• Leve ao forno para gratinar.

Cobertura

• Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.
• Adicione o creme de leite.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br