Ingredientes:

• 1 kg de costela de porco completa com coro
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de vinagre tinto
• Água suficiente para panela

Molho Hoisin:

• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de vinagre tinto
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
• 1 colher (chá) de alho

Molho para carne

• 2 colheres (sopa) de molho Hoisin
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de vinagre tinto
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de alho espremido
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 7 cravos da Índia
• 2 estrelas de anis ou 2 colheres (sopa) de erva doce
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Costela:

• Coloque a costela numa panela grande cobrindo-a com a água, misture o vinho e o vinagre colocando na água, depois que começar a ferver deixe por mais ou menos 25 minutos.
• Retire e coloque em uma assadeira.

Molho Hoisin:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Molho para carne:

• Misture todos os ingredientes levando ao fogo, dando uma leve cozida, retire do fogo e com uma colher passe em volta da costela.
• Leve ao forno a assadeira da costela com os molhos, na temperatura mais ou menos 180°C, pincelando o molho ate que a carne esteja macia e dourada.

Fonte: Chef Harry Pisek – http://mulheres.tvgazeta.com.br