Ingredientes:

• 2 línguas bovinas limpas
• 80 ml de azeite de oliva
• 40 g de manteiga sem sal
• 200 ml de vinho branco seco
• 10 ml de vinho Marsala,
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picadinha
• 4 tomates sem pele e sem sementes em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 20 folhas de salsinha picadas

Modo de Preparar:

• Deixar a língua de molho na água fria durante 2 horas.
• Cozinhar em panela com água, em fogo médio, até soltar a pele facilmente.
• Retirar do fogo e raspar a pele, lavando bem.
• Numa frigideira, colocar o azeite e a manteiga.
• Juntar a língua e dourar dos dois lados.
• Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola.
• Cozinhar até a língua ficar macia.
• Adicionar o vinho Marsala, fervendo mais 10 minutos.
• Fatie a língua e sirva com espaguete na manteiga.

Fonte: Chef Hamilton Mellão – http://gastrolandia.uol.com.br