Ingredientes:

• 6 ovos batidos até espumar
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado

Molho:

• ¼ xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado ou salsinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os ovos com sal e pimenta.
• Unte com manteiga uma frigideira antiaderente de 24 cm de diâmetro e espalhe 1/3 de xícara dos ovos.
• Leve ao fogo baixo até a omelete ficar cremosa.
• Retire da frigideira, cubra com um pouco de parmesão e enrole o omeletinho.
• Repita a operação até terminar a massa.
• Reserve as omeletes num lugar aquecido.

Molho;

• Numa panela com azeite, junte a cebola e refogue por alguns minutos.
• Adicione o tomate, misture e amasse com uma colher de pau.
• Deixe ferver por 2 minutos.
• Tempere e acrescente o manjericão ou a salsa.
• Sirva com os omeletinhos numa travessa com o queijo parmesão restante.

Fonte: www.melevapenapolis.com.br