Ingredientes:

• 200 g de abobrinha;
• 150 g arroz calasparra;
• 100 ml azeite;
• 120 g cebola picada;
• 100 g molho bechamel;
• 1 iogurte magro;
• Sal;
• Pimenta branca moída.

Modo de Preparar:

• Para começar, corta-se a cebola muito fina.
• Depois, coloca-se o azeite, leva-se ao fogo e deixa-se puxar sem ganhar cor.
• Juntar a água, deixar levantar fervura e incorpora-se o arroz que, uma vez cozido, se reserva.
• Seguidamente, corta-se a abobrinha em fatias muito finas e escalda-se muito ligeiramente.
• Deixa-se esfriar e usa-se a abobrinha como se fosse um canelone, colocando o arroz dentro.
• No final, coloca-se num prato ao gosto e cobre-se com o bechamel e o iogurte.

Fonte: http://www.apetece.elcorteingles.pt – Portugal