Ingredientes:

• 2 beterrabas picadas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 casca de laranja
• 1 dose de suco de limão
• 1 casca de limão
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara (café) de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
• Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura:

• Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja, até obter um creme denso.
• Cubra o bolo ainda quente.
• Descanse o bolo por 24 horas antes de serví-lo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br