Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 2 abobrinhas
• 1 pimentão vermelho
• Sal a gosto
• Azeite para grelhar
• 100 g de mussarela ralada
• 50 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 pote de requeijão

Modo de Preparar:

• Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos.
• Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
• Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.
• Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes.
• Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.
• Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.
• Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos.
• Por cima, coloque uma colher de requeijão.
• Leve ao forno, preaquecido, a 220ºC até derreter bem os queijos.
• Sirva em seguida.
• Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br