Ingredientes:

• 1,5 kg de namorado
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta
• 2 colheres de molho picante de alho e pimenta

Guarnição:

• 150 g de cebola
• 150 g de alho-poró
• 150 g de cenoura
• 150 g de pimentão
• 150 g de batata
• 150 g de ervilha
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• Coentro a gosto
• Água a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 clara de ovo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Namorado:

• Lavar o peixe e cozinhar em frigideira dos dois lados. Reservar.
• Temperar com sal e pimenta e adicionar o molho picante de alho.

Guarnição:

• Lavar e cortar as verduras, conforme a sua preferência, e cozinhar a vapor até ficarem macias.
• Retirar da panela e refogar em azeite de oliva.
• Temperar com sal e pimenta e reservar.

Molho:

• Em uma panela, juntar o coentro, a água, o azeite, a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.
• Cozinhar a 65ºC, cuidando para não ultrapassar a temperatura indicada para não reduzir o molho demais.

Apresentação:

• Servir o namorado guarnecido de verduras e regado com o molho.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com