Ingredientes:

• 470 ml leite
• 420 g de doce de leite
• 3 gemas
• 3 ovos
• 70 g tapioca granulada
• 50 g hortelã fresca para decorar (opcional)
• 50 g flores comestíveis para decorar (opcional)

Doce de Leite com Gengibre:

• 300 g de doce de leite
• ½ xícara (chá) de gengibre

Caramelo:

• 300 g de açúcar
• 50 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

• Em banho-maria, cozinhe a tapioca, no leite misturado com o doce de leite, por aproximadamente 20 minutos.
• Uma vez cozida, esperar esfriar a mistura e então adicione os ovos e as gemas.
• Faça um caramelo escuro, levando a manteiga com açúcar ao fogo, e cubra o fundo das forminhas com o caramelo.
• Coloque a base do pudim e então asse no forno em banho-maria por 30 a 35 minutos.
• Resfrie e sirva com uma colherada de doce de leite, misturado com suco de gengibre, ao lado do pudim.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://receitas.folha.com.br