Ingredientes:
Filé:
- 1 ½ kg de medalhões de filé-mignon
- 200 g de queijo mussarela cortado em fatias
- 200 g de presunto cortado em fatias
- 1 xícara (chá) de tomate seco
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Molho madeira:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1xícara (chá) de vinho madeira
- 1 xícara (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de carne e vinho
Modo de Preparar:
- Com o auxilio de uma faca, corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final.
- Abra a carne e recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto e o tomate seco.
- Feche utilizando no máximo dois palitos.
- Tempere com o molho inglês, o alho e o sal.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve.
Molho Madeira:
- Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola.
- Junte a farinha de trigo e doure-a.
- Acrescente o vinho madeira, a água, os tabletes de caldo de carne e vinho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
- Junte a carne reservada e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Fonte: Chef Edu Guedes – http://entretenimento.r7.com
