Ingredientes:

• ½ kg de batata
• 1/2 colher (sopa) de margarina para untar o refratário
• 1/2 xícara de cebola
• 4 tomates picados
• 2 colheres de azeite
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Orégano a gosto
• Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas com sal e caldo de legumes e esprema como se fosse fazer um purê.
• Coloque num refratário untado com a margarina.
• Refogue com azeite a cebola e tomate.
• Bata os ovos e junte ao refogado acrescente a salsinha e o orégano.
• Espalhe esse refogado sobre o purê e salpique queijo ralado, leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br